보통  트랜스 지방을 먹어선 안되고  포화지방을 줄여야하고  오메가 3 비중을 늘려야한다느니


하면서  식이 지방의 종류에 많은 관심을 갖는다. 그러나  식이지방의  종류 못지않게


식이지방의  오염도나 순도도 중요하다.


대부분의  화학물질 , 농약 , 식품첨가물 , 환경홀몬등은  동물 지방에 축적된다.


그런  오염도가 높은 지방을  섭취했을때  세포막과 미토콘드리아  내막의  지방층을  오염된 지방이


차지할때  cell -to-cell   signal  과 미토콘드리아  내막의 전자전달계의  기능을  변화 시켜서


암을 유발한다는 것은 쉽게 생각할수 있다.


요즘엔  해양  생태계가 오염되서  미세플라스틱 , 화학물질의  어류 지방내 오염도가 높다.


오메가 3 섭취를 늘린다고  해양 생물  지방을  적극 섭취하는걸  조심해야한다.


식물성 지방의  섭취가 더 바람직하다. 아예  동물성  식품 섭취를  중단하는것도  좋다.


식물성 단백질로  충분히  필수 아미노산 보충이 가능하다.