glucose 와 glutamine 은 TCA cycle 로 들어가서 OXPHOS 될때 ATP 생성에 기질로 작용된다.
그러나 glucose 는 glycolysis 도중 pyruvate , lactate 로 진행되는데는 많은 enzyme 이 필요하다.
HK , glucose-6-phosphate isomerase, PKM1/2, PFK.,enolase, LDH 등 많은 enzyme 있어야하며 만약 부족할땐
바로 G6P 상태에서 ppp pathway 로 빠져나와서 Ribose-5-p 에서 Nucleotide biosynthesis 로 사용된다.
glutamine 또한 glutaminase ,glutamine transporter 의 작용으로 TCA cycle 의 a-KG 로 변한되어
OXPHOS 되는데 만약 enzyme 의 도움이 부족할경우 바로 Nucleotide biosynthesis 로 향한다.
즉 glucose 와 glutamine 은 energy source 로서 혹은 Nucleotide biosynthesis source 로서도 사용될수 있고
그 구별은 관여된 각종 enzyme 과 환경인자들이 결정한다
enzyme 과 환경인자들이 부족한 상황에서 glucose 와 glutamine 의 과다섭취는 Nucleotide biosynthesis source 로
사용되기 쉽다는 뜻이다. Nucleotide biosynthesis 은 즉 종양세포의 생성에 사용될수도 있다는 말이고
종양의 증식에 사용된다는 말도된다.
우리가 먹는 음식에 함유된 각종 enzyme 들이 섭취될때 amino acid 로 분해되서 흡수될수도 있지만
enzyme 상태로 흡수되기도 하는건 여러 실험으로 입증되었다.
따라서 음식 섭취시 enzyme 과 함께 섭취하는 glucose 와 glutamine ( 즉 탄수화물과 단백질) 은 energy source로
사용되기 쉽고 반대로 음식물 섭취시 enzyme 없이 단독으로 섭취되는 glucose 와 glutamine ( 즉 탄수화물과 단백질)
은 energy source 로 사용되가보다 Nucleotide biosynthesis source 로 사용되기쉽다. 다른말로는
종양을 증식시키는데 사용되기 쉽다는말이다. 음식중 enzyme 이 파괴된 화식보다 enzyme이 생존하는
생식이 좋은 근거다.
음식에 포함된 enzyme이 세포내로 유입되서 glucose 와 glutamine 대사에 사용된다는점은 확인되야할 점이긴해도
가능성을 추측할수 있다. 이런면을 고려하지않는다고해도 , 과다한 nutrients 나 growth factor의 존재는
mTOR 를 자극하여 Autophagy ,Apoptosis 를 억제하여 cell contamination 를 증가시켜서
mutation을 증대하거나 TCA cycle 진입을 억제하면서 glycolysis 를 증대시킨다.
또한 enzyme 의 활성이 살아있는 생식은 상부 위장관에서 소화가 느리기 때문에
하부 소화관에서 미생물에의한 분해에 주로 의존해서 순간의 과다한 영양소 섭취를 막을수 있다.
enzyme 활성이 사라진 화식은 상부소화관에서의 소화 흡수가 빠르기 때문에 순간의 과다한 영양소
섭취가 가능하다. 과다한 nutrients 섭취는 OXPHOS 보다 glycolysis 대사를 촉진한다.
이또한 종양 증식에 불리한 면이다. 생식은 생물활성인자의 저항성으로 인해
동물의 위장관에서 분비되는 소화효소에 대해 어느정도 소화 저항성을 가진다.
하부위장관으로 도달해서 Autolysis 되거나 위장관의 미생물에의한 분해에 의존한다.
이와는 다르게 fatty acid 는 Nucleotide biosynthesis source 로 들어가지않고 직접 산화되서
TCA cycle 로 들어가면서 OXPHOS 되서 energy source로 사용된다. Nucleotide biosynthesis source 로 이용되지않는다
fatty acid 가 암환자에게 종양 증식을 촉진시키지않는 음식으로 적합한 이유가된다. 또한 fatty acid 는
oxidation 중 NADPH 를 생성해서 ROS 를 중화해서 ROS 의 피해를 방지하는 좋은 음식이다.
식사중 섬유질을 풍부히 섭취하거나 생식중의 저항성 전분(resistant starch) 을 많이 섭취시 장에서 미생물에의한
대사결과 SCFA (short chain fatty acid) 로 흡수되서 energy source 로 사용되는데 이런 식사법이
좋은 식사 방법이된다.
참고 : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4095859/