암   예방생활  13

3대 영양소  설명에 덧붙이자면

ㅡ   동물성단백질과   동물성 지방은  분리해서  

  먹는 습관이 좋습니다   동물성지방은 어느정도

먹는것도 좋습니다.  대부분 통계자료가 동물성 단백질과

지방을 구분하지 않고  동물성 식사 여부와  암과의

관계를 많이 조사해서 그런지  오류가 많이 나옵니다

당질과  동물성 단백질을 줄이고  대신 동물성 지방을

 섭취한다면  전번에  말씀드린   케토제닉 다이어트

Ketogenic   diet  방식으로  암에 좋습니다 

 포도당부족시  단백질이   당신생작용을 통해서

 포도당을 만들어  사용하기에   케토제닉 다이어트에

동물성 단백질과  당질을 합한양을  총칼로리의  20프로

이내로 줄여야합니다   심한  당뇨병환자에게오는

 케토산증 을  케톤혈증과 동일시해서  케토제닉

 다이어트를  거부하는  사람이 많습니다  한  일본

 산부인과전문의가  태아  제대혈중  케톤  함량을

조사한결과  케톤함량이  높아서 결국  산모가   태아에게  

많은  케톤으로  먹여살린다고  결론지었습니다 

 고케톤혈증이  인간에게 위험하지 않다는  증거를

주었습니다.

인간의  심장은  총에너지의  60프로를 지방산을

 이용하고  나머지를  포도당으로 사용합니다  포도당이 

 반드시  필요한 장기는  적혈구와 간입니다  

 포도당안먹어도  생활에 지장없습니다. 케톤체는  

 지방산이  간을 거쳐서 나오는데  청정에너지입니다

항암작용도하고  암은 케톤을 에너지원으로

 사용못합니다 뇌조직도 케톤을 에너지

 원으로  사용가능합니다   특히 케톤을  뇌조직이 사용시

활성산소 발생이 적어서  치매에 나 뇌전증에 좋은

이유입니다. 지방을 주식으로 하는 케토제닉 다이어트가

암환자에 좋습니다

같은 지방이래도  같은값이면 다홍치마라고  불포화

지방산이 좋겠죠   식물성지방을 말합니다   잣   호두

들깨  참깨   좋습니다 참고로 전  식전에 들깨 한수저

먹고  식사를 하고  잣과 호두는 수시로 직접 외피를  까서

먹습니다 미리 외피가  까져서 나온 잣과 호두는  산화를

어느정도 용인해야 합니다

 심장병과  암이 없기로 유명한 북극의 이누이트족은

물개나 순록을 잡으면 지방이  많은 내장을  먼저  먹고 

지방조직도 먹고 남은 살코기 단백질은  개가 먹도록 

 개에게  줍니다   참고해봐야할  점입니다

암환자가  삼겹살을 먹어야 한다면 지방만드시고 

닭고기를 먹는다면  껍질을 드시고  순대를 먹는다면

허파 신장 과 내장을 드시고  안에 잡채가든순대는 

버리세요

ㅡ 콜레스테롤은  지방과단백질과 결합한 형태로

존재합니다  그결합형태가  HDL  과 LDL  두종류가

있습니다  예전엔 두가지로 구분해서 나쁜 콜레스테롤

LDL 좋은 콜레스테롤  HDL 로 단순하게 구분했는데

요즘엔  HDL  LDL  무두 두가지로구분해서  총네가지 

종류로  구분합니다  LDL  중  진짜로 나쁜 입자가 작고

 밀도가   높은  LDL 이 있고  반대로 입자가 크고

밀도가 낮은 LDL  은  나쁘지 않고  HDL 도 두개로

 나뉘어서  무조건 HDL 이 좋은건 아닙니다.

식물성  지방은 콜레스테롤 걱정은 전혀없는데

동물성 지방은  콜레스테롤이  함유되어 있습니다

그러나 음식중 콜레스테롤 섭취가  혈중 콜레스테롤 

 상승을 주도한다는 생각은 지나친 기우입니다

심장병  유관 인자는 혈중 중성지방  /  총  HDL

수치로  평가 됩니다. 총  HDL  은 높을수록 

 심장병발병율이 줄어들고  혈중중성지방  triglyceride

가 높을수록  심장병확율이 오르는데  동물성지방을

섭취시  총 HDL 이 상승하고  당질섭취가 늘수록 

 중성지방  수치가 늘어납니다  당질 설탕류는  암,당뇨병

심장병 세가지  모두 발병율을 높히는 주범입니다

동물성 지방섭취시   입자가 크고  밀도가 작은  양질의

LDL 을 높혀서  혈관의  염증수치도 낯추어 줍니다

양질의 HDL 을 높혀줍니다

LDL  은 두가지형태가 있는데  입자가 작고 밀도가

높은 LDL  이  혈관염증수치를 높힙니다  똑같지

않은 LDL  입니다

ㅡ 산화지방과   트랜스지방은   혈중염증수치를 

높히니  피해야 합니다  삼겹살 구이를 먹기보단

수육으로 드시고  ,   통닭보다는 백숙이 좋고 ,  숯불구이

소고기보단  육회나  불고기가 좋죠. 특히  직화구이

 형태의   숯불갈비나  로스구이는  발암물질 벤조피렌의

보고입니다 피해야하죠. 식용유나  들기름  까놀라유로

전을 부치고  부침개를  해먹기보단 돼지고기나 라드 혹

코코넛오일로 전이나 부침개를 부쳐먹은게 덜  나쁘죠